1、气调贮藏是指在通过技术措施形成的特定气体环境中贮存食品的一种冷藏方法。
2、气调的方式有自然降氧法和机械降氧法
⑴自然降氧法简称MA贮藏，是靠果蔬自身的呼吸作用来改变氧和二氧化碳的含量。该方法的优点是操作简便、成本低、但降氧时间长，气体成分不能较快的达到设定的配比，影响果蔬气调效果。
⑵机械降氧法，称CA贮藏，是利用机械设备快递降氧，使果蔬短时间内进入气调环境。
3、气调库的气密处理
气调库的建筑区别于普通冷库的最大特点是气密性，气调库不仅要求维护结构有良好的隔热性减少外界热量对库内温度的影响还要求维护结构气密减少或消除外界空气对库内气体成分的影响，并在果蔬气调贮藏中较长时间地维持所要求的气体成分。
⑴维护结构方案的选择
一般气调库内不宜设吊顶式冷风机和均匀送风道。石家庄冷库这是因为气调间内不宜设置冷却设备送风道等支撑点。支撑点若固定在维护结构上，设备运行时产生的振动易破坏维护结构的气密层。
⑵维护结构和气密措施
土建结构气调库 在传统的土建结构气调库中，石家庄冷库需采用整体式气密性结构，即联系不断的用气密层覆盖整个维护结构的气密表面。
装配式气调库 装配式气调库易采用局部贴缝式气密性层。