气调冷库的气调储藏是调整食品环境气体成分的冷藏方法，从减少环境中氧量增加二氧化碳量，结合冷藏温度控制实现的综合储藏方法。中国的机械气调技术发展较晚，1978年在北京建成了一座50T的实验室气调冷库，后来又在广州、大连和秦皇岛等地建立了气调冷库。近几年在中国发展速度很快，许多水果蔬菜如苹果、香蕉、猕猴桃、蒜台、花菜等的气调冷库在水果蔬菜的储藏保鲜中已被广泛大量应用。
气调冷库是在冷藏库的基础上，进一步提高储藏环境的相对湿度，并人为地造成某种特点的气体成分，在维持水果蔬菜正常生命活动的前提下，有效地抑制呼吸、蒸发、微生物和酶的作用，延缓其生理代谢，推迟后熟衰老进程和防止变质腐败，是水果蔬菜更长久地保持新鲜和优质的食用状态。同时因为良好的气密性，气调冷库里储藏的水果蔬菜的损失率相比于普通水果蔬菜保鲜库的低很多。
经典案例 蜜之源果业猕猴桃气调冷库建造
蜜之源果业气调冷库主要贮藏猕猴桃。冷库温度要求0 ℃ -5℃。
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